The Food Shot

Gastrosofía No4

He estado muy ocupado, por lo que descuidé un poco (creo que mucho) el blog. De cualquier forma quiero contarles como ha progresado Gastrosofía.

Actualmente acabamos de estrenar el No8, sin embargo aún no les he presumido los números anteriores, por lo que durante estas semanas estaré publicando sobre todas estas publicaciones gastrosóficas.

En el No4 tuvimos la oportunidad de hablar de uno de los ingredientes más importantes en la gastronomía mexicana, el cacao. Existe actualmente mucha desinformación acerca de este ingrediente, ya que las empresas que lo utilizan de forma industrial no suelen manejar calidad en sus productos.

En Gastrosofía podrás encontrar información útil que te ayudará a apreciar de una manera renovada éste ingrediente, que alguna vez fue la moneda de nuestros antepasados. Para complementar el tema del cacao, visitamos La Casa Tropical, uno de los proyectos que más me han interesado y tocado.



En La Casa Tropical se trabaja cacao 100% mexicano y al usarlo para la elaboración de chocolate se despiertan aromas y sabores que cuentan la historia de donde se cultivó.

Otro de mis artículos favoritos del No4 es la entrevista a Jinhyun Jeon, una diseñadora que se enfoca en la sinestesia y que através del tiempo ha desarrollado fórmulas de sabor, que combinadas con el diseño crea piezas que reinventan la forma de consumir los alimentos.


Así que si aún no han checado el No4, no lo dejen pasar en www.gastrosofia.net